309S不銹鋼和310S不銹鋼的區別如下：

309不銹鋼S和310S不銹鋼都是奧氏體不銹鋼，奧氏體鉻鎳不銹鋼具有很好的抗氧化性、耐腐蝕性。 

309S不銹鋼是含有硫的易切削不銹鋼，主要用于要求易切削和表面光潔度高的場合。

309s不銹鋼是碳含量較低的309不銹鋼的變種，用于需要焊接的場合。較低的碳含量使得在靠近焊縫的熱影響區中所析出的碳化物減至最少，而碳化物的析出可能導致不銹鋼在某些環境中產生晶間腐蝕(焊接侵蝕)。309S不銹鋼可承受 980 ℃以下反復加熱， 具有較高的高溫強度及抗氧化性、抗滲碳性能。

309s不銹鋼的用途：廣泛應用于鍋爐、能源(核電、火電、燃料電池)、工業爐、焚燒爐、加熱爐、化工、石化等重要領域。

  因鎳(Ni)、鉻(Cr)含量高，310S不銹鋼具有良好耐氧化、耐腐蝕、耐酸堿、耐高溫性能，耐高溫鋼管專用于制造電熱爐管等場合，奧氏體型不銹鋼中增加碳的含量后，由于其固溶強化作用使強度得到提高，奧氏體型不銹鋼的化學成分特性是以鉻、鎳為基礎添加鉬、鎢、鈮和鈦等元素，由于其組織為面心立方結構，因而在高溫下有高的強度和蠕變強度。熔點1470℃，800℃開始軟化，許用應力持續降低。
310S不銹鋼的用途：沖壓模具，夾具，工具，規、裁紙刀、輔助工具等。